cercetările recente de la Universitatea din Pavia din Italia au constatat că atât vinul alb, cât și vinul roșu pot ajuta la prevenirea proliferării streptococilor, un tip de bacterii asociate cu cavitățile, cariile dentare și durerile de gât.

tulpinile orale de streptococi sunt responsabile pentru formarea plăcii dentare care, dacă este lăsată necontrolată, poate duce la cavități și boli parodontale. În gât, aceste tulpini provoacă arderea, inflamația roșie cunoscută sub numele de streptococ. „Descoperirile noastre par să indice că vinul poate acționa ca un agent antimicrobian eficient”, în gură și gât, au declarat autorii studiului, conduși de Maria Daglia, cercetător la Departamentul de chimie farmaceutică al Universității. Studiul a fost publicat în numărul din 11 iulie al Journal of Agricultural and Food Chemistry.

potrivit studiului, merele, ceaiul și ciupercile au fost prezentate în alte teste pentru a ajuta la uciderea streptococilor. Cu toate acestea,” vinul posedă și proprietăți antimicrobiene ” în general, au scris autorii. Un studiu anterior a constatat că vinul este un ucigaș puternic al tulpinilor bacteriene responsabile de unele forme de diaree.

pentru a testa dacă vinul ar putea ajuta la controlul streptococilor, oamenii de știință au izolat opt tulpini de bacterii și le-au expus vinurilor cumpărate de la un supermarket din apropiere. Pentru vinul roșu, au folosit un Valpolicella Classico DOC Superiore din 2003, iar pentru alb au folosit un Pinot Nero Doc din 2003. Cercetătorii au eliminat alcoolul din vinuri – deoarece alcoolul este un ingredient obișnuit în produsele de curățare orală de marcă-pentru a testa dacă alți compuși găsiți în vin pot prezenta un comportament antibacterian.

după pregătirea celor opt tulpini, oamenii de știință au incubat bacteriile la temperatura normală a corpului, 98,6 grade F, apoi au adăugat vinul. Grupul de control, bacteriile care au fost încălzite și lăsate neatinse, au început rapid să se reproducă și să înflorească. Până la sfârșitul celor cinci ore, coloniile bacteriene au crescut cu o medie de 15%. (Simptomele streptococului apar în mod normal la două până la patru zile după expunere.)

probele care au fost tratate cu 5 ml de vin, pe de altă parte, nu numai că nu s-au reprodus, dar au început să moară. După cinci ore, numerele au fost reduse cu până la jumătate. În plus, vinul roșu sa dovedit a fi un ucigaș de streptococi puțin mai eficient (deși nu într-un grad semnificativ statistic). Experimentele au fost efectuate de trei ori, cu rezultate similare.

pentru a determina ce compuși din vin pot fi responsabili pentru acțiunea observată, oamenii de știință au separat compușii chimici diferiți din vin unul de celălalt. Când au repetat testele, compușii fenolici, cum ar fi taninurile și antocianidinele, nu au arătat niciun efect asupra creșterii bacteriene. Cu toate acestea, acizii organici din vin-unii găsiți în struguri, unii un produs al fermentației malolactice-au început să omoare bacteriile.

în ceea ce privește cantitatea de vin pe care oamenii ar trebui să o consume pentru a ajuta la prevenirea bolilor legate de streptococi, Gabriella Gazzani, coautorul studiului, a spus că chiar și cantități mici de vin se pot dovedi a fi un agent antimicrobian eficient în gurile oamenilor. Cu toate acestea, au fost necesare studii suplimentare pentru a determina efectele directe ale vinului asupra gurii și gâtului.

rezultatele pozitive se adaugă la rezultatele unui studiu anterior care a constatat că un compus de vin roșu poate ajuta la distrugerea a două tipuri de bacterii asociate cu boala gingiilor. În acest studiu, cercetătorii au descoperit că resveratrolul polifenol a redus un tip de bacterii cu 40%, iar celălalt cu 60%, atunci când a fost testat pe celule imune de la șoareci. Capacitatea resveratrolului de a distruge streptococii nu a fost testată în studiul Italian.