biznes plan restauracji jest podstawą przy zakładaniu nowej restauracji, niezależnie od tego, czy otwierasz franczyzę, czy małą rodzinną restaurację. Twój biznes plan będzie działał jako Mapa Drogowa dla założenia restauracji: może pomóc w uzyskaniu pożyczek od instytucji finansowych i będzie punktem odniesienia przy prognozowaniu sprzedaży. W tym artykule nauczymy cię wszystkich niezbędnych informacji, które należy uwzględnić w biznesplanie restauracji, a także przeprowadzimy Cię przez proces pisania biznesplanu restauracji.

co należy uwzględnić w biznes planie restauracji?

Twój biznesplan będzie przewodnikiem po procesie zakładania nowej firmy, ale możesz również podzielić się nim z potencjalnymi inwestorami, więc jest wiele przydatnych rzeczy, które będziesz chciał w nim uwzględnić. Oto kilka kluczowych pomysłów, które należy uwzględnić w biznes planie restauracji:

  • koncepcja: Koncepcja Twojej restauracji to motyw, który łączy wszystkie elementy, takie jak menu i wystrój. Silna koncepcja jest niezbędna do otwarcia udanej restauracji.
  • przykładowe Menu: na początku procesu zakładania restauracji powinieneś pomyśleć o tym, jaki rodzaj jedzenia chcesz zrobić i sprzedać. Twoje przykładowe menu nie musi być obszerne, ale podaj czytelnikom kilka przykładów rodzajów jedzenia, które planujesz podać.
  • struktura zarządzania: inwestorzy będą chcieli wiedzieć, jak jest zorganizowana Twoja restauracja. Będziesz jedynym właścicielem, czy to spółka osobowa? Zakładasz LLC lub bierzesz jednoosobową działalność gospodarczą?
  • Analiza rynku: czy Twoja nowa restauracja znajdzie się na konkurencyjnym rynku? Jakie są dane demograficzne w tym regionie? Czy Twoja firma będzie w stanie odnieść sukces na obecnym rynku? Są to wszystkie kwestie, które powinieneś uwzględnić w biznes planie swojej restauracji.
  • Finanse: centralnym elementem każdego biznes planu są Finanse. Pamiętaj, aby mieć odpowiedzi na to, ile pieniędzy planujesz wydać, ile czasu zajmie, aby stać się opłacalne, i gdzie planujesz uzyskać finansowanie.


oto niektóre z tematów, które powinieneś poruszyć w swoim biznes planie restauracji. Informacje te zostaną rozpowszechnione w różnych sekcjach dokumentu, ale konkretne odpowiedzi na te pytania i tematy pomogą Twojej firmie przygotować się na wyzwania związane z otwarciem.

sekcje w biznesplanie restauracji

biznesplany są zazwyczaj podzielone na wiele sekcji, aby je uporządkować. W planach biznesowych restauracji znajduje się osiem podstawowych sekcji, które są wymienione poniżej. Możesz kliknąć sekcję, aby dowiedzieć się więcej na ten temat.

  1. Streszczenie
  2. Opis firmy
  3. koncepcja i Menu
  4. struktura zarządzania i własności
  5. pracownicy i potrzeby kadrowe
  6. Analiza rynku i konkurencji
  7. strategie reklamowe i marketingowe
  8. Finanse

w poniższych sekcjach szczegółowo opiszemy zawartość każdej sekcji i jak je napisać.

przykładowy biznesplan restauracji

Poniżej znajduje się szczegółowe spojrzenie na każdą sekcję biznesplanu restauracji, jakie informacje należy uwzględnić i jak je napisać.

Streszczenie

streszczenie to krótki przegląd wszystkich informacji zawartych w planie biznesowym restauracji. Mocne podsumowanie jest niezbędne nie tylko do rozpoczęcia działalności gospodarczej, ale także do uzyskania finansowania dla nowej restauracji, Jak to pierwszy rozdział potencjalni inwestorzy przeczytają. Streszczenie biznesplanu powinno zawierać od 1 do 4 stron i zawierać najważniejsze informacje o nowej restauracji. Celem podsumowania wykonawczego jest uzyskanie stopy w drzwiach z inwestorami i bankami, aby pozyskać kapitał startowy.

Oto niektóre informacje, które powinny być zawarte w podsumowaniu:

właściciele restauracji patrząc na dane finansowe

  • koncepcja Twojej restauracji.
  • misja restauracji.
  • realistyczny harmonogram otwarcia restauracji.
  • twoja docelowa lokalizacja i ile miejsca potrzebuje Twoja restauracja.
  • krótka analiza rynku.
  • co sprawia, że Twoja nowa restauracja jest wyjątkowa.
  • główne atuty restauracji, takie jak doświadczona kadra zarządzająca czy utalentowani kucharze.
  • oczekiwane koszty, cele biznesowe i prognozy finansowe dotyczące uruchomienia restauracji.


pomyśl o swoim podsumowaniu jako o skoku windy dla potencjalnych inwestorów i banków. Powinno to być bardzo krótkie podsumowanie planu otwarcia nowej restauracji i stres, dlaczego warto w nią zainwestować.

Wskazówki dotyczące pisania podsumowania wykonawczego

gdy już masz wszystkie informacje, które chcesz dołączyć, oto kilka wskazówek dotyczących pisania przekonującego i zwięzłego podsumowania wykonawczego restauracji:

  • bądź zwięzły i do rzeczy. Idealne streszczenie jest krótkie i do rzeczy i nie ukrywa ważnych informacji za Kwiecistym językiem.
  • wiedz, komu przedstawiasz swój biznes plan i odpowiednio napisz swoje streszczenie. Zastanów się, komu przedstawisz swój biznes plan restauracji i co jest najbardziej interesujące, i umieść te informacje na pierwszym miejscu.
  • unikaj banałów i superlatyw. Unikaj twierdzeń, że nie możesz tworzyć kopii zapasowych, takich jak ” robimy najlepsze sery na świecie!”lub” nasza zupa z małży jest najlepsza w mieście.”
  • bądź autentyczny. Niech Twoja pasja do usług gastronomicznych i jedzenia pokaże się w podsumowaniu.

Opis firmy

sekcja Opis firmy, zwana również przeglądem firmy, zawiera wszystkie te same informacje, co streszczenie, ale zapewnia więcej szczegółów na temat każdej części planu biznesowego. Na przykład opis Twojej firmy powinien zawierać bardziej szczegółowe prognozy finansowe i wszelkie zaprojektowane przez Ciebie strategie marketingowe.

w planie biznesowym restauracji streszczenie zainteresuje czytelników, a następnie przegląd Twojej firmy zawiera bardziej szczegółowe informacje, które możesz im przekazać, aby uzyskać pełny przegląd nowej restauracji. Dodatkowo, przegląd firmowy twojego biznesplanu jest Twoją szansą na bardziej szczegółowe wyjaśnienie, w jaki sposób i dlaczego otwierasz restaurację.

pisząc Opis firmy, koniecznie odpowiedz na te pytania:

  • jaka jest koncepcja Twojej restauracji?
  • co czyni twoją restaurację wyjątkową?
  • jakie pozycje będą w Twoim menu?
  • kto jest twoją grupą docelową i jakie są ich nawyki żywieniowe i wydatki?
  • jakich członków zespołu macie w kolejce?
  • jak będzie funkcjonowała Twoja restauracja na co dzień?
  • jakiej struktury zarządzania planujesz użyć?
  • masz przygotowane logo lub materiały marketingowe?


powrót do góry

koncepcja i Menu restauracji

chociaż możesz opisać koncepcję i pomysły menu swojej restauracji w innych sekcjach biznesplanu restauracji, Ta sekcja pozwala uzyskać dokładniejsze szczegóły. Możesz podzielić tę sekcję na trzy główne części: menu, Serwis i wystrój. Podzielimy każdą sekcję poniżej.

pomysły i Projekt Menu

możesz dołączyć przykładowy projekt menu w tej sekcji. Jeśli nie masz pełnej makiety menu swojej restauracji, wymień niektóre pozycje lub przepisy, których planujesz użyć.

Obsługa restauracji

planujesz otworzyć restaurację fine dining lub szybki casual? Czy będziesz miał pełnoetatowy personel kelnerski lub po prostu licznik serwisowy, w którym klienci mogą zamawiać i odbierać jedzenie? Dla wielu restauracji oferujących standardową obsługę Ta sekcja będzie dość krótka.

projekt i wystrój

to jest sekcja twojego biznesplanu, w której możesz pokazać dowolne materiały markowe lub logo, które zostały już zaprojektowane dla twojej nowej restauracji. Dodatkowo możesz uwzględnić wszelkie wybory dotyczące projektu i wystroju, takie jak kolorystyka, wybór mebli lub estetyka zastawy stołowej.

struktura zarządzania i własności

właściciel restauracji korzystający z systemu POS

Ta sekcja biznes planu restauracji dotyczy struktury własności nowej firmy, rodzaju własności firmy, którą tworzysz, i sposobu utworzenia zespołu zarządzającego.

istnieje kilka rodzajów struktur własnościowych, każdy z własnymi korzyściami. Oto krótki przegląd niektórych z najbardziej popularnych właścicieli firm w branży restauracyjnej:

  • jednoosobowa działalność gospodarcza: Ta struktura własności ma jedną osobę, która jest właścicielem całej restauracji. Jest to najłatwiejsza struktura do skonfigurowania i sprawia, że podatki od składania są proste, ponieważ są opodatkowane jako część podatków osobistych właściciela. Chociaż oferuje wiele korzyści, jednoosobowa działalność gospodarcza nie oferuje żadnych zabezpieczeń dla właściciela, jeśli firma zawiedzie lub weźmie dług.
  • partnerstwa: partnerstwa są podobne do wyłącznej własności, ale mają dwóch lub więcej właścicieli. Zazwyczaj partnerzy przynoszą do stołu różne zestawy wiedzy, co może być korzystne przy otwieraniu nowej restauracji. Istnieją jednak podobne wady do wyłącznej własności, takie jak ograniczona ochrona w przypadku awarii.
  • korporacje z Ograniczoną Odpowiedzialnością (LLC): oferując najbardziej osobistą ochronę, LLC działają jako oddzielny podmiot gospodarczy. Są bardzo wydajne podatkowo i elastyczne, ale mogą być czasochłonne i skomplikowane w konfiguracji, zwłaszcza jeśli jesteś właścicielem firmy po raz pierwszy.

struktura zarządzania

oprócz tego, jak będzie zorganizowana twoja nowa firma, musisz wziąć pod uwagę, jak nowa restauracja będzie działać na co dzień i jak będzie zarządzana. Czy ty, właściciel restauracji, będziesz pełnił funkcję kierownika, czy planujesz zatrudnić kadrę zarządzającą? Czy będziecie mieli osobnych menedżerów dla obszarów front-I-back-of-house?

najlepiej mieć te protokoły na miejscu, gdy piszesz biznes plan restauracji, abyś mógł się do nich odwoływać podczas otwierania restauracji.

personel i zatrudnienie

właściciel restauracji i personel kuchni

po ustaleniu struktur własności i zarządzania restauracją możesz uzyskać dokładniejsze szczegóły dotyczące potrzeb kadrowych. W tej sekcji możesz dokładnie określić, jakie są Twoje potrzeby kadrowe, takie jak liczba potrzebnych serwerów, wymagania pracowników kuchni, a także wszystkich pracowników, takich jak menedżerowie lub kucharze, których już masz w personelu.

dodatkowo w tej sekcji warto zwrócić uwagę, jeśli ty, właściciel, będziesz pracował w restauracji w roli menedżera lub szefa kuchni. Możesz również wymienić wszelkie podręczniki pracowników lub przygotowane przez Ciebie materiały szkoleniowe dla pracowników.

Pamiętaj również, aby wymienić wszystkich pracowników pomocniczych powiązanych z Twoją restauracją, takich jak księgowi, prawnicy, agencje reklamowe lub wykonawcy.

do góry

Analiza rynku

sekcja analizy rynku w biznesplanie restauracji wyjaśni potencjalnym inwestorom, w jaki sposób twoja nowa firma wpasuje się w istniejący rynek. Tę sekcję można również podzielić na dwa główne rodzaje analiz: Analizę Demograficzną i analizę konkurencji.

Analiza Demograficzna

zrozumienie docelowej grupy demograficznej jest niezbędne do sukcesu przy otwieraniu nowej restauracji. Szczegółowe informacje na temat docelowej grupy demograficznej można uzyskać w tej sekcji biznes planu restauracji. Oto kilka ważnych informacji, które należy uwzględnić:

  • jaki jest wiek docelowej grupy demograficznej?
  • jaki jest ich poziom dochodów?
  • ile mają dochodów do dyspozycji?
  • ile pieniędzy zazwyczaj wydają na jedzenie poza domem?


te informacje pomogą Ci zrozumieć potencjalnych klientów, co ich interesuje, ich nawyki żywieniowe i wydatki, dzięki czemu możesz dostosować się do ich potrzeb i potrzeb. Pisząc tę sekcję biznes planu restauracji, chcesz mieć pewność, że jesteś dogłębny, a także możesz wykorzystać dane do wyciągnięcia wniosków, aby przekonać potencjalnych inwestorów.

analiza konkurencji

druga połowa analizy rynku to analiza konkurencji w wybranej lokalizacji Twojej restauracji. Ustalone restauracje będą miały lojalną bazę klientów, więc musisz upewnić się, że Twoja firma jest ukierunkowana na inną grupę demograficzną lub ma przewagę konkurencyjną, która może przyciągnąć klientów z dala od konkurencji.

oto kilka rzeczy, o których należy pomyśleć podczas kompilowania analizy konkurencyjnej:

  • ile restauracji znajduje się w obszarze docelowym?
  • czy któraś z tych konkurencji oferuje podobne menu lub usługi do nowej restauracji?
  • jak ich ceny menu porównują się do twojego menu?
  • czy w okolicy są jacyś nietradycyjni konkurenci, np. sklepy spożywcze i sklepy spożywcze oferujące gotowe posiłki?


po rozplanowaniu tych informacji w biznesplanie restauracji możesz zacząć opisywać swój plan konkurowania z tymi firmami i zdobywania lojalnych obserwujących.

zastanów się również, jak blisko muszą być inne restauracje do własnej, aby można było uznać je za konkurencję. Jeśli jesteś w mieście, obszar konkurencji może być tylko kilka bloków kwadratowych, ale może to być kilka mil na obszarach wiejskich lub podmiejskich.

strategie marketingowe i reklamowe

po zidentyfikowaniu docelowych danych demograficznych i konkurentów w poprzedniej sekcji, możesz zacząć przedstawiać swój plan, aby odwołać się do tych klientów i konkurować z innymi firmami w Twojej okolicy w sekcji strategie marketingowe i reklamowe.

istnieje wiele taktyk marketingowych i reklamowych, które Twoja firma może podjąć, aby uzyskać nazwę nowej restauracji. Niektóre z najbardziej popularnych opcji obejmują organizowanie wydarzeń dnia otwarcia, rozpoczęcie kampanii marketingowej w mediach społecznościowych, oferowanie kuponów potencjalnym klientom lub tworzenie programów lojalnościowych dla klientów.

w tej sekcji znajdziesz listę wszystkich strategii marketingowych i reklamowych, które planujesz wdrożyć, w jaki sposób przyniosą one korzyści Twojej firmie, co dokładnie jest zaangażowane w każdą taktykę i jak planujesz je wdrożyć. Na przykład możesz szczegółowo opisać, w jaki sposób zamierzasz zatrudnić agencję marketingową, aby utworzyć konto w mediach społecznościowych dla swojej restauracji, aby wzbudzić emocje przed otwarciem.

dane finansowe

jedna z najważniejszych sekcji w biznes planie restauracji, dane finansowe będą również wymagały największej ilości badań i pracy z twojej strony. Aby znaleźć te dane finansowe, możesz korzystać z doświadczeń z poprzednich restauracji, w których pracowałeś lub prowadziłeś, korzystać z szacunków od dostawców i badać dostępne informacje finansowe w danym regionie.

dokumenty finansowe

informacje należy uporządkować w sekcji finansowej na podstawie osób, którym przedstawiasz swój biznes plan. Na przykład, jeśli przygotowujesz prezentację dla banku, aby otrzymać pożyczkę, na początku tej sekcji będziesz chciał umieścić informacje o tym, jak długo zajmie Twojej firmie osiągnięcie rentowności, a także analizę progu rentowności.

niezależnie od tego, jak organizujesz dane w sekcji finanse biznes planu restauracji, oto kilka informacji, które chcesz upewnić się, że uwzględniasz:

  • ile masz obecnie kapitału pod ręką.
  • podział oczekiwanych kosztów uruchomienia, takich jak nowe wyposażenie kuchni, opłaty leasingowe, remonty lub opłaty licencyjne.
  • harmonogram czasu, w którym spodziewasz się, że Twoja restauracja stanie się opłacalna.
  • ile pieniędzy spodziewasz się, że Twoja firma wyda codziennie i co tydzień.
  • prognozowanie sprzedaży na podstawie wcześniejszych doświadczeń lub danych konkurencji.
  • lista powtarzających się wydatków, takich jak koszty ogólne, koszty pracy i koszty żywności.


powrót na górę


pisząc biznes plan restauracji, pamiętaj, aby wziąć pod uwagę osobę, która będzie go czytać i informacje, które są najbardziej interesujące. Ale należy również pamiętać, że biznesplan będzie punktem odniesienia do śledzenia przez cały proces otwierania nowej restauracji i wypełnić go będzie informacje, które są pomocne nie tylko dla potencjalnych inwestorów, ale także Ty i twój zespół zarządzający.