아만다 디어링,식품 과학 부서의 임상 조교수에 의해 주도 연구는 박테리아가 식물 조직 내부에 거주,식물 성장 과정의 모든 단계에서 상추 내에서 살 수 있음을 보여 주었다. 엘.모노 사이토 겐은 갈라진 종자 코트,발아 중 뿌리 조직의 작은 눈물 및 손상된 식물 조직을 통해 식물에 들어갈 수 있습니다. 연구자들은 상추를 박테리아에 노출 시키면 30 분 안에 식물 조직이 감염 될 수 있음을 발견했습니다.

“이런 일이 일어날 수 있다는 것을 알고,우리는 좋은 농업 관행을 계속 따라갈 때 레이더에 그것을 유지할 필요가있다”고 디어 링은 말했다.

섭취하면 임산부,노인,유아 또는 에이즈 환자를 포함한 취약한 면역 체계를 가진 사람들에게 박테리아가 치명적일 수 있습니다. 단핵구는 또한 임신 한 여성의 태반 장벽을 통과 할 수 있으며,이는 유산을 유발할 수 있습니다.

“면역이 손상된 소비자의 경우 통조림 또는 조리 된 농산물이 더 낫다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.”라고 디어 링은 말했다.

일반적으로 바로 먹을 수있는 델리 고기 및 핫도그와 관련이 있지만 박테리아와 관련된 질병 인 리스테리아 증의 발병도 오염 된 셀러리,멜론,콩나물 및 사과에 의해 발생했습니다. 2011 년 멜론 발발은 미국 역사상 두 번째로 치명적인 식 인성 박테리아 발발이었습니다. 박테리아는 열과 최소로 가공되고 날 것으로 소비 된 오염 된 과일에 의해서만 죽을 수 있습니다.

리스테리아 증의 증상이 나타나기까지 2 개월이 걸릴 수 있으며,그때까지 대부분의 사람들은 질병을 그들이 먹은 것과 연결시키지 않는다고 디어링은 말했다.

2016 년 오염된 포장 샐러드가 리콜 된 후,디어링,식품 과학 부교수 인 헤일리 올리버와 대학원 연구 조교 인 아르카나 쉐노이 는 생산,수출 및 소비 측면에서 미국에서 가장 빠르게 성장하는 작물 인 로메인 상추에서 엘 모노 사이토 겐의 지속성과 내면화를 조사하기 시작했습니다.

그들의 연구에 따르면 엘. 로메인 상추의 모노 사이토 겐은 최대 60 일 또는 수확 때까지 지속될 수 있습니다. 박테리아는 식물 조직 전체에서 발견 될 수 있으며,식 인성 병원체가 특히 바로 먹을 수있는 식품에서 소비자에게 도달 할 수있는 또 다른 방법을 나타냅니다.

퍼듀 식품 안전 공학 센터에서 연구자들은 심기 전에 씨앗과 묘목에 일어날 수있는 일에 초점을 맞추면서 탐지 기술을 연구하고 있습니다. 그들은 특히 소독제가 외부에서만 농산물을 처리 할 수 있기 때문에 농산물 오염을 방지하기위한 수확 전 통제 전략을 찾는 것을 목표로합니다.

“우리의 토양,물,씨앗,식물 및 생산에서 인간의 식 인성 병원균의 노출을 최소화하기위한 지속적인 교육,훈련 및 연구가 연구에서 나의 우선 순위가되었습니다.”