az étterem üzleti terve az alapja egy új étterem indításakor, függetlenül attól, hogy franchise-t vagy kis családi tulajdonú éttermet nyit. Üzleti terve ütemtervként szolgál az étterem elindításához: segíthet abban, hogy hiteleket szerezzen a pénzügyi intézményektől, és referenciapont lesz az értékesítés előrejelzésekor. Ebben a cikkben megtanítjuk az összes lényeges információt, amelyet fel kell venni az éttermi üzleti tervbe, valamint végigvezeti Önt az éttermi üzleti terv írásának folyamatán.

mit kell tartalmaznia egy étterem üzleti tervében?

üzleti terve útmutató lesz az új vállalkozás indításának folyamatához, de megoszthatja azt a potenciális befektetőkkel is, így számos hasznos dolog van, amelyet bele szeretne foglalni. Íme néhány kulcsfontosságú ötlet, amelyet fel kell venni az étterem üzleti tervébe:

  • koncepció: Az étterem koncepciója az a téma, amely összekapcsolja az összes elemet, például a menüt és a dekorációt. Az erős koncepció elengedhetetlen a sikeres étterem megnyitásához.
  • minta menü: az étterem indításának korai szakaszában el kell gondolkodnia azon, hogy milyen típusú ételeket szeretne készíteni és eladni. A mintamenünek nem kell kiterjedtnek lennie, de adjon néhány példát az olvasóknak arról, hogy milyen ételeket tervez kiszolgálni.
  • irányítási struktúra: a befektetők tudni akarják, hogyan épül fel az étterem. Ön lesz az egyetlen tulajdonos, vagy partnerség? LLC-t indít, vagy egyéni vállalkozást vállal?
  • piacelemzés: új étterme versenyképes piacon fog elhelyezkedni? Milyen a demográfiai helyzet ebben a régióban? Az Ön vállalkozása sikeres lesz a jelenlegi piacon? Ezek mind olyan kérdések, amelyeket ki kell terjednie az étterem üzleti tervében.
  • pénzügyek: minden üzleti terv középpontjában a pénzügyek állnak. Ügyeljen arra, hogy válaszoljon arra, hogy mennyi pénzt tervez költeni, mennyi ideig tart, hogy nyereségessé váljon, és hol tervez finanszírozást.


ezek azok a témák, amelyeket az éttermi üzleti terv során ki kell terjednie. Ezeket az információkat a dokumentum különböző szakaszain keresztül terjesztjük, de ezekre a kérdésekre és témákra adott konkrét válaszok segítenek vállalkozásának felkészülni a nyitás kihívásaira.

az éttermi üzleti terv szakaszai

az üzleti terveket általában több szakaszra osztják, hogy szervezetten tartsák őket. Az éttermi üzleti tervekben nyolc alapvető szakasz található, amelyeket alább sorolunk fel. Kattintson a szakaszra, ha többet szeretne megtudni róla.

  1. Vezetői összefoglaló
  2. Cégleírás
  3. koncepció és menü
  4. menedzsment és tulajdonosi struktúra
  5. alkalmazottak és személyzeti igények
  6. piaci és Versenytárs elemzés
  7. hirdetési és Marketing stratégiák
  8. pénzügyek

részletezzük az egyes szakaszok tartalmát, és hogyan írjuk őket az alábbi szakaszokban.

étterem üzleti terv minta bontás

az alábbiakban egy alapos pillantást az egyes szakaszok egy étterem üzleti terv, milyen információkat kell tartalmaznia, és hogyan kell írni őket.

Vezetői összefoglaló

a vezetői összefoglaló az éttermi üzleti tervben szereplő összes információ rövid áttekintése. Az erős vezetői összefoglaló elengedhetetlen nemcsak a vállalkozás megkezdéséhez, hanem az új étterem finanszírozásához is, mivel ez az első szakasz, amelyet a potenciális befektetők elolvasnak. Az üzleti terv összefoglalójának 1-4 oldalasnak kell lennie, és tartalmaznia kell a legfontosabb információkat az új étteremről. A vezetői összefoglaló célja, hogy a befektetők és a bankok belépjenek az ajtón, hogy induló tőkét szerezzenek.

Íme néhány információ, amelyet fel kell venni a vezetői összefoglalóba:

az éttermi tulajdonosok pénzügyi adatokat vizsgálnak

  • az étterem koncepciója.
  • az étterem küldetése.
  • reális idővonal az étterem megnyitásához.
  • a célhely és az, hogy mennyi építési helyre van szüksége az étteremnek.
  • rövid piaci elemzés.
  • mi teszi egyedivé az új éttermet.
  • az étterem fő erősségei, például tapasztalt menedzsment vagy tehetséges szakácsok.
  • várható költségek, üzleti célok és pénzügyi előrejelzések az étterem indításához.


Gondolj a vezetői összefoglalóra, mint egy felvonó a potenciális befektetők és bankok számára. Nagyon rövid összefoglalónak kell lennie az új étterem megnyitásának tervéről, és hangsúlyozni kell, hogy miért érdemes befektetni az étterembe.

tippek Vezetői összefoglaló írásához

miután megkapta az összes információt, amelyet fel szeretne venni, íme néhány tipp a meggyőző és tömör éttermi összefoglaló megírásához:

  • legyen tömör és lényegre törő. Az ideális vezetői összefoglaló rövid és lényegre törő, és nem rejti el a fontos információkat a virágos nyelv mögött.
  • Tudja meg, hogy kinek nyújtja be üzleti tervét, és ennek megfelelően írja le összefoglalóját. Gondoljon arra, hogy kinek fogja bemutatni az éttermi üzleti tervét, és mi érdekli őket leginkább, és helyezze el ezt az információt elöl és középen.
  • kerülje a kliséket és a szuperlatívuszokat. Kerülje azt az állítást, hogy nem tud biztonsági másolatot készíteni, például: “a világ legjobb cheesesteakjeit készítjük!”vagy” kagylólevesünk a legjobb a városban.”
  • legyen hiteles. Hagyja, hogy az élelmiszer-szolgáltatás és az élelmiszer iránti szenvedélye megjelenjen a vezetői összefoglalóban.

Cégleírás

a cégleírás szakasz, más néven vállalati áttekintés, ugyanazokat az információkat tartalmazza, mint a vezetői összefoglaló, de részletesebben ismerteti az üzleti terv minden részét. Például a vállalati leírásnak tartalmaznia kell részletesebb pénzügyi előrejelzéseket és az Ön által tervezett marketingstratégiákat.

egy éttermi üzleti tervben az összefoglaló az olvasók érdeklődését fogja felkelteni, majd a vállalati áttekintés részletesebb információkat tartalmaz, amelyeket megadhat nekik, hogy teljes áttekintést nyújtsanak az új étteremről. Ezenkívül az üzleti terv vállalati áttekintése lehetőséget ad arra, hogy konkrétabban elmagyarázza, hogyan és miért nyit éttermet.

cégleírás írásakor feltétlenül válaszoljon ezekre a kérdésekre:

  • mi az étterem koncepciója?
  • mi teszi egyedivé éttermét?
  • milyen elemek lesznek a menüben?
  • ki a célközönség, és mik a kiadási és étkezési szokásaik?
  • milyen csapattagokat sorakoztattál fel?
  • hogyan fog működni az étterme napi kapacitással?
  • milyen irányítási struktúrát tervez használni?
  • van bármilyen logója vagy marketing anyaga?


éttermi koncepció és menü

bár az étterem üzleti tervének más szakaszaiban lefedheti étterme koncepcióját és menüötleteit, ez a szakasz lehetővé teszi a finomabb részletek megismerését. Ezt a részt három fő részre oszthatja: menü, szolgáltatás és dekoráció. Az alábbiakban lebontjuk az egyes szakaszokat.

Menüötletek és tervezés

ebben a szakaszban a minta menütervezést is felveheti. Ha nincs teljes makettje az étterem menüjéről, akkor sorolja fel azokat az elemeket vagy recepteket, amelyeket használni tervez.

éttermi szolgáltatás

tervezi egy fine dining étterem vagy egy gyors alkalmi létesítmény megnyitását? Lesz egy teljes munkaidős várakozási személyzet, vagy csak egy szolgáltató pult, ahol az ügyfelek megrendelhetik és felvehetik az ételt? Számos étterem számára, amely szokásos szolgáltatást kínál, ez a szakasz meglehetősen rövid lesz.

Design And Decor

ez az üzleti terv azon része, ahol bármilyen márkás anyagot vagy logót bemutathat, amelyet már az új étterméhez terveztek. Ezenkívül bármilyen tervezési és dekorációs választást is felvehet, például a színsémát, a bútorválasztást vagy az étkészlet esztétikáját.

menedzsment és tulajdonosi szerkezet

éttermi tulajdonos POS rendszert használ

az éttermi üzleti tervnek ez a szakasza az új vállalkozás tulajdonosi szerkezetéről, az Ön által létrehozott üzleti tulajdonosi típusról és a vezetői csapat felállításáról szól.

többféle tulajdonosi struktúra létezik, mindegyiknek saját előnyei vannak. Íme egy rövid áttekintés az éttermi ipar legnépszerűbb üzleti tulajdonosairól:

  • egyéni vállalkozás: Ez a tulajdonosi struktúra egy személy, aki az egész étterem tulajdonosa. Ez a legegyszerűbb struktúra felállítása, és egyszerűvé teszi az adók benyújtását, mivel a tulajdonos személyi adóinak részeként adóztatják. Bár számos előnnyel jár, az egyéni vállalkozás nem nyújt védelmet a tulajdonos számára, ha az üzlet kudarcot vall, vagy adósságot vállal.
  • partnerségek: a partnerségek hasonlóak az egyedüli tulajdonhoz, de két vagy több tulajdonosuk van. Általában a partnerek különböző szakértelem-készleteket hoznak az asztalra, ami előnyös lehet egy új étterem megnyitásakor. De vannak hasonló hátrányai az egyedüli tulajdonjognak, például korlátozott védelem kudarc esetén.
  • korlátolt felelősségű társaságok (LLC): a legtöbb személyes védelmet nyújtva az LLC-k külön üzleti egységként működnek. Nagyon adóhatékonyak és rugalmasak, de időigényesek és bonyolultak lehetnek, különösen akkor, ha először vállalkozik.

irányítási struktúra

amellett, hogy felsorolja, hogyan szervezi meg új vállalkozását, figyelembe kell vennie, hogy az új étterem hogyan fog működni napi szinten, és hogyan fogja kezelni. Ön, az étterem tulajdonosa, menedzserként jár el, vagy azt tervezi, hogy vezetői személyzetet vesz fel? Lesz – e külön vezető a ház előtti és hátsó területeken?

a legjobb, ha ezek a protokollok a helyükön vannak, amikor az éttermi üzleti tervet írja, hogy hivatkozhasson rájuk az étterem megnyitása során.

személyzeti és foglalkoztatási

étterem tulajdonosa és konyhai személyzet

miután lefektetett az étterem tulajdonosi és irányítási struktúrák, akkor kap a finomabb részleteket a személyzeti igényeket. Ebben a szakaszban pontosan meghatározhatja, hogy milyen személyzeti igényei vannak, például hány szerverre van szüksége, a konyhai személyzetre vonatkozó követelmények, valamint az alkalmazottak, például a vezetők vagy a szakácsok, akik már vannak a személyzetnél.

ezenkívül érdemes megjegyezni ebben a szakaszban, ha Ön, a tulajdonos, az étteremben menedzsment vagy szakács szerepben fog dolgozni. Felsorolhatja az alkalmazotti kézikönyveket vagy az elkészített személyzeti képzési anyagokat is.

feltétlenül sorolja fel az étterméhez kapcsolódó kiegészítő alkalmazottakat, például könyvelőket, ügyvédeket, reklámügynökségeket vagy vállalkozókat.

vissza az elejére

piacelemzés

a legtöbb kutatást igénylő éttermi üzleti terv piacelemzési szakasza elmagyarázza a potenciális befektetőknek, hogy az új vállalkozása hogyan illeszkedik a meglévő piacra. Ez a szakasz további két fő elemzési típusra bontható: demográfiai elemzés és versenyelemzés.

demográfiai elemzés

a cél demográfiai megértése elengedhetetlen a sikerhez egy új étterem megnyitásakor. A cél demográfiai adatait az éttermi üzleti terv ebben a szakaszában részletezheti. Itt van néhány fontos információ:

  • hány éves a célcsoportod?
  • mi a jövedelmi szintjük?
  • mennyi rendelkezésre álló jövedelem van?
  • mennyi pénzt költenek általában étkezésre?


ez az információ segít megérteni a potenciális ügyfeleket, mi érdekli őket, étkezési és kiadási szokásaikat, így alkalmazkodni tud az igényeikhez és igényeikhez. Az éttermi üzleti terv ezen szakaszának írásakor meg kell győződnie arról, hogy mélyreható, és az adatokat arra is felhasználhatja, hogy következtetéseket vonjon le a potenciális befektetők meggyőzésére.

versenyelemzés

a piacelemzés másik fele a versenyt elemzi az étterem választott helyén. A létrehozott éttermek hűséges ügyfélkörrel rendelkeznek, ezért meg kell győződnie arról, hogy vállalkozása más demográfiai célokat céloz meg, vagy olyan versenyelőnnyel rendelkezik, amely elcsábíthatja az ügyfeleket a versenytársaitól.

íme néhány dolog, amit figyelembe kell venni a versenyelemzés összeállításakor:

  • hány étterem van a célterületen?
  • kínál-e ezen versenytársak bármelyike hasonló menüt vagy szolgáltatást az új étterméhez?
  • hogyan viszonyulnak a menü árai az Ön menüjéhez?
  • vannak-e nem hagyományos versenytársak a környéken, például élelmiszerboltok és kisboltok, amelyek készételeket kínálnak?


miután elkészítette ezt az információt az étterem üzleti tervében, elkezdheti leírni a tervét, hogy versenyezzen ezekkel a vállalkozásokkal, és hűséges követőket szerezzen.

fontolja meg azt is, hogy a többi étteremnek milyen közel kell lennie a sajátjához, hogy versenynek lehessen tekinteni. Ha EGY városban tartózkodik, a verseny szférája csak néhány négyzet alakú háztömb lehet, de vidéki vagy külvárosi helyeken több mérföld is lehet.

Marketing és hirdetési stratégiák

Miután az előző szakaszban azonosította a megcélzott demográfiai adatokat és versenytársakat, elkezdheti felvázolni azt a tervét, hogy vonzza ezeket az ügyfeleket, és versenyezzen más vállalkozásokkal az Ön területén a marketing és hirdetési stratégiák részben.

számos marketing és hirdetési taktika létezik, amelyet vállalkozása megtehet, hogy megkapja az új étterem nevét. A legnépszerűbb lehetőségek közé tartozik a nyitónapi események megrendezése, a közösségi média marketing kampányának megkezdése, kuponok felajánlása a potenciális ügyfeleknek vagy vásárlói hűségprogramok létrehozása.

ebben a szakaszban fel szeretné sorolni az összes olyan marketing-és hirdetési stratégiát, amelyet tervez végrehajtani, hogyan fognak hasznot hozni az Ön vállalkozásának, pontosan mi vesz részt az egyes taktikákban, és hogyan tervezi végrehajtani őket. Például részletezheti, hogyan fog felvenni egy marketingügynökséget, hogy hozzon létre egy közösségi médiafiókot az étterem számára, hogy izgalmat keltsen, mielőtt megnyílik.

Pénzügyi Adatok

az éttermi üzleti terv egyik legfontosabb szakasza, a pénzügyi adatok szintén a legjelentősebb kutatást és munkát igénylik az Ön részéről. Ezen Pénzügyi Adatok megkereséséhez használhatja a korábbi éttermek tapasztalatait, ahol dolgozott vagy üzemeltetett, felhasználhatja a beszállítók becsléseit, valamint kutathatja az adott régióban rendelkezésre álló pénzügyi információkat.

pénzügyi dokumentumok

meg kell szervezni az információkat a pénzügyi rész alapján az emberek te bemutató üzleti tervet. Például, ha prezentációt készít a bank számára, hogy hitelt kapjon, akkor a szakasz elején tájékoztatást szeretne adni arról, hogy mennyi ideig tart a vállalkozása nyereségessé válni, és egy nullszaldós elemzést.

függetlenül attól, hogy hogyan rendezi az adatokat az éttermi üzleti terv pénzügyi részében, itt van néhány információ, amelyet feltétlenül tartalmaznia kell:

  • mennyi tőke van a kezében jelenleg.
  • a várható indítási költségek, például új konyhai felszerelések, bérleti díjak, felújítások vagy licencdíjak lebontása.
  • egy idővonal arról, hogy mennyi ideig várod, hogy az éttermed nyereségessé váljon.
  • mennyi pénzt vár el vállalkozása napi és heti rendszerességgel.
  • értékesítési előrejelzés korábbi tapasztalatok vagy versenytársak adatai alapján.
  • az ismétlődő kiadások listája, mint például a rezsi, a munkaerő és az élelmiszerköltségek.


vissza a lap tetejére


az étterem üzleti tervének írásakor ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe azt a személyt, aki olvasni fogja, és az őket leginkább érdeklő információkat. Ne feledje azonban, hogy üzleti terve referencia lesz az új étterem megnyitásának folyamata során, és töltse ki azokat az információkat, amelyek nemcsak a potenciális befektetők, hanem az Ön és a menedzsment csapata számára is hasznosak.