Kurpitsaolut on selvästi amerikkalainen luomus. Huhujen mukaan jopa Thomas Jeffersonilla oli valmistamansa kurpitsaolutresepti.

kesän viimeisinä päivinä nämä suositut kurpitsaoluet alkavat lentää hyllyiltä. Mutta olet kotipolttaja. Miksi ostaa toisen kurpitsaolutta, kun voi valmistaa itse?

alla olevassa kurpitsaolutreseptissä käytetään useita syksyn mausteita ja mojova määrä kurpitsaa melko voimakkaan, kermaisen, makean ja mausteisen oluen valmistamiseen. Aivan kuin kurpitsapiirakka lasissa! Tämä kurpitsa-olutresepti toimii parhaiten kokojyväisenä tai osittaisena muussina. Tarvitset vedenkeittimen sekä erillisen mash tun kurpitsan ja jyvien ”hauduttamiseen”.

valitse perustyyli

tasapainoiset ja mallastetut eteenpäin-oluet toimivat parhaiten. Porterit, amberit ja ruskeat alet tekevät hyvää pohjatyyliä. Myös lager, kuten Oktoberfest, voisi kiinnostaa. Valitse joko Steam Freak-ainesarja tai käytä alla olevaa kurpitsaolutreseptiä.

paahdetun Kurpitsaoluen resepti:

OG: 1,070
FG: 1,015
ABV: 7,2%
IBUs: 28-32

8 lbs. Kaksirivinen malto
2 lbs. Munich malt
1 lb. Sokeriväri 60°l
1/2 lb. Victory® malt
8 lbs. Kuorittu ja paahdettu kurpitsa

1 oz. Northern Brewer hops @: 60
1 oz. Willamette humala @: 10
1 tl. Irlanninsammal @ :10

1/4 oz. tuore inkivääri, kuorittu ja raastettu
1 tikkukaneli
1 tl. maustepippuri
1/4 tl. jauhettua neilikkaa
1 tl. muskottipähkinä

englantilainen tai amerikkalainen Ale-hiiva (ehdotukset: Safale S-04, Safale S-05, Wyeast 1056, Wyeast 1099)

5 oz. maissisokeri pohjustukseen

kurpitsan valmistaminen

jos niin haluat, voit käyttää kokonaisen kurpitsan tässä kurpitsaolutreseptissä. Valitse noin 10 kilon kokoiseen kurpitsapiirakkaan sopiva lajike. Putsaa kurpitsasta pois kaikki malto ja siemenet. Kuori kurpitsasta kuori, joka säästää lihaisaa lihaa. Paista kurpitsaa 350°F: ssa 1 1/4 tuntia ja muussaa sitten massaksi.

jos aikaa on vähän, purkitettu kurpitsa toimii myös kurpitsaolutreseptissä. Jätä säilöntäaineet ja keinotekoinen väritys ja mene 100% kurpitsa.

menettely-kaikki jyvät

käyttäen 1 litraa vettä jokaista kurpitsakiloa ja viljakiloa kohti kurpitsaa murskattujen jyvien kanssa 60 minuuttia 150°F: n lämpötilassa.Sparge veden kanssa 170°F: n lämpötilassa keräten 5,5 gallonaa valumia. Kiehauta, lisää sitten katkeroittava humala. Lisää mausteet 30 minuutin kohdalla. Lisää aromit ja aromit humalaan olutreseptisi mukaan. At :10 minuutin merkki, lisää irlantilainen sammal. Poreallas, jäähdytä ja siirrä puhtaaseen, puhdistettuun fermentoriin. Pikihiiva, kun mäkikuisma saavuttaa 70°F.

primaarinen käyminen viikon ajan, sekundaarinen kahden ajan. Pohjusta maissisokerilla ja pullota.

Procedure – osittainen Mash

käyttäen 1 litra vettä jokaista kurpitsakiloa ja viljaa kurpitsaolutreseptissä. Soseuta kurpitsa erikoisjyvillä 150°F: ssa 30 minuuttia. Siivilöi kurpitsa ja jyvät pois ja kerää vierteet keitinveteen. Lisää vettä (jopa noin 75% keittokattilan kapasiteetista). Kiehauta vierteet ja lisää sitten katkeroittava humala. 30 minuutin kohdalla lisää mausteet. Lisää aromit ja aromit humalaan olutreseptisi mukaan. 10 minuutin kohdalla lisää irlantilainen sammal. Poreallas, jäähdytä ja siirrä puhtaaseen, puhdistettuun fermentoriin. Pikihiiva, kun mäkikuisma saavuttaa 70°F.

primaarinen käyminen viikon ajan, sekundaarinen kahden ajan. Pohjusta maissisokerilla ja pullota.

tunne ylimääräistä jännitystä? Tarjoile kurpitsaolut vaniljajäätelön kanssa, jotta kurpitsaolut kelluu!

David Ackley on olutkirjailija, panimomestari ja omakuva ”craft beer crusader.”Hänellä on panimoalan perustutkinto Panimo-ja Tislausinstituutista ja hän on paikallisen Olutblogin perustaja.