Un plan de negocios de restaurante es la base al iniciar un nuevo restaurante, ya sea que esté abriendo una franquicia o un pequeño restaurante familiar. Su plan de negocios actuará como una hoja de ruta para iniciar su restaurante: puede ayudarlo a obtener préstamos de instituciones financieras y será un punto de referencia a la hora de pronosticar ventas. En este artículo, le enseñaremos toda la información esencial para incluir en su plan de negocios de restaurante, así como le guiaremos a través del proceso de redacción de un plan de negocios de restaurante.

¿Qué Debe Incluir en un Plan de Negocios de Restaurante?

Su plan de negocios será una guía a través del proceso de iniciar un nuevo negocio, pero también puede compartirlo con inversores potenciales, por lo que hay una serie de cosas útiles que querrá incluir en él. Estas son algunas ideas clave para incluir en el plan de negocios de tu restaurante:

  • Concepto: El concepto de su restaurante es el tema que une todos los elementos, como su menú y decoración, juntos. Tener un concepto sólido es esencial para abrir un restaurante exitoso.
  • Muestra de menú: Al principio del proceso de comenzar un restaurante, debe pensar en qué tipo de comida desea hacer y vender. Su menú de muestra no necesita ser extenso, pero dé a los lectores algunos ejemplos de los tipos de alimentos que planea servir.
  • Estructura de gestión: Los inversores querrán saber cómo está estructurado su restaurante. Vas a ser el único propietario o es una asociación? ¿Está iniciando una LLC o tomando una empresa unipersonal?
  • Análisis de mercado: ¿Su nuevo restaurante se ubicará en un mercado competitivo? ¿Cuáles son los datos demográficos de esa región? ¿Su negocio va a tener éxito en el mercado actual? Todos estos son temas que debe cubrir en el plan de negocios de su restaurante.
  • Finanzas: La pieza central de cada plan de negocios son las finanzas. Asegúrese de tener respuestas sobre cuánto dinero planea gastar, cuánto tiempo tardará en ser rentable y dónde planea obtener financiamiento.


Estos son algunos de los temas que debe cubrir a lo largo de su plan de negocios de restaurante. Esta información se distribuirá a través de las diversas secciones del documento, pero tener respuestas concretas a estas preguntas y temas ayudará a su empresa a prepararse para los desafíos de la apertura.

Secciones en un Plan de negocios de restaurante

Los planes de negocios suelen dividirse en varias secciones para mantenerlos organizados. Hay ocho secciones esenciales en los planes de negocios de restaurantes, que se enumeran a continuación. Puede hacer clic en la sección para obtener más información al respecto.

  1. Resumen ejecutivo
  2. Descripción de la empresa
  3. Concepto y Menú
  4. Estructura de Gestión y Propiedad
  5. Empleados y Necesidades de personal
  6. Análisis de Mercado y competencia
  7. Estrategias de Publicidad y Marketing
  8. Finanzas

Detallaremos el contenido de cada sección y cómo escribirlos en las secciones a continuación.

Desglose de muestra del Plan de negocios de un restaurante

A continuación se muestra un vistazo en profundidad a cada sección de un plan de negocios de un restaurante, qué información debe incluir y cómo escribirlas.

Resumen ejecutivo

El resumen ejecutivo es un breve resumen de toda la información contenida en su plan de negocios de restaurante. Un resumen ejecutivo sólido es esencial no solo para iniciar un negocio, sino también para obtener fondos para su nuevo restaurante, ya que es la primera sección que los inversores potenciales leerán. Un resumen ejecutivo del plan de negocios debe tener entre 1 y 4 páginas y debe contener la información más importante sobre su nuevo restaurante. El objetivo de un resumen ejecutivo es poner un pie en la puerta con los inversores y los bancos para obtener capital de inicio.

Aquí hay parte de la información que debe incluirse en el resumen ejecutivo:

Propietarios de restaurantes mirando los datos financieros

  • El concepto de su restaurante.
  • La misión del restaurante.
  • Una línea de tiempo realista para abrir su restaurante.
  • Su ubicación objetivo y cuánto espacio de edificio necesita su restaurante.
  • Un breve análisis de mercado.
  • Lo que hace que su nuevo restaurante único.
  • Las fortalezas principales del restaurante, como la gestión experimentada o los chefs talentosos.
  • Costos esperados, objetivos de negocio y proyecciones financieras para iniciar su restaurante.


Piense en su resumen ejecutivo como una presentación para inversores y bancos potenciales. Debe ser un resumen muy breve del plan para abrir su nuevo restaurante y destacar por qué vale la pena invertir en su restaurante.

Consejos para escribir un Resumen Ejecutivo

Una vez que tenga toda la información que desea incluir, aquí hay algunos consejos para escribir un resumen ejecutivo de restaurante persuasivo y conciso:

  • Sé conciso y directo al grano. El resumen ejecutivo ideal es corto y al grano y no oculta la información importante detrás de un lenguaje florido.
  • Sepa a quién le está presentando su plan de negocios y escriba su resumen ejecutivo en consecuencia. Piense a quién le va a presentar su plan de negocios de restaurante y en qué está más interesado, y coloque esa información al frente y en el centro.
  • Evite clichés y superlativos. Evite afirmaciones que no puede respaldar, como «¡hacemos los mejores cheesesteaks del mundo!»o» nuestra sopa de almejas es la mejor de la ciudad.»
  • Sea auténtico. Deje que su pasión por el servicio de alimentos y la comida se muestre en su resumen ejecutivo.

Descripción de la empresa

La sección descripción de la empresa, también llamada descripción general de la empresa, contiene toda la misma información que el resumen ejecutivo, pero proporciona más detalles sobre cada parte de su plan de negocios. Por ejemplo, la descripción de su empresa debe incluir proyecciones financieras más detalladas y cualquier estrategia de marketing que haya diseñado.

En un plan de negocios de restaurante, el resumen ejecutivo hará que los lectores se interesen, y luego la descripción general de su empresa tiene información más detallada que puede darles para dar una visión completa de su nuevo restaurante. Además, la descripción general de su plan de negocios de la empresa es su oportunidad de explicar, en términos más específicos, cómo y por qué está abriendo un restaurante.

Al escribir la descripción de una empresa, asegúrese de responder a estas preguntas:

  • ¿Cuál es el concepto de tu restaurante?
  • ¿Qué hace que tu restaurante sea único?
  • ¿Qué tipo de elementos estarán en su menú?
  • ¿Quién es su público objetivo y cuáles son sus hábitos alimenticios y de gasto?
  • ¿Qué miembros del equipo tienes alineados?
  • ¿Cómo va a funcionar su restaurante en una capacidad diaria?
  • ¿Qué tipo de estructura de gestión planea utilizar?
  • ¿Tiene algún logotipo o material de marketing preparado?


Concepto y menú de restaurante

Aunque puede cubrir el concepto y las ideas de menú de su restaurante en otras secciones de su plan de negocios de restaurante, esta sección le permite entrar en los detalles más finos. Puedes dividir esta sección en tres partes principales: menú, servicio y decoración. Desglosaremos cada sección a continuación.

Ideas y diseño de menús

Puede incluir su diseño de menú de muestra en esta sección. Si no tienes una maqueta completa del menú de tu restaurante, haz una lista de algunos de los artículos o recetas que planeas usar.

Servicio de restaurante

¿Está planeando abrir un restaurante de alta cocina o un establecimiento informal rápido? ¿Tendrá un camarero de tiempo completo o simplemente un mostrador de servicio donde los clientes pueden pedir y recoger su comida? Para muchos restaurantes que ofrecen servicio estándar, esta sección será bastante corta.

Diseño y Decoración

Esta es la sección de tu plan de negocios donde puedes mostrar cualquier material de marca o logotipo que ya haya sido diseñado para tu nuevo restaurante. Además, puede incluir cualquier elección de diseño y decoración que haya hecho, como su combinación de colores, opciones de muebles o estética de vajilla.

Estructura de administración y propiedad

 Propietario de un restaurante que utiliza un sistema de punto de venta

Esta sección del plan de negocios de su restaurante trata sobre la estructura de propiedad de su nuevo negocio, qué tipo de propiedad de negocio está creando y cómo se configurará su equipo de administración.

Hay varios tipos de estructuras de propiedad, cada una con sus propios beneficios. Aquí hay una breve descripción de algunas de las empresas propietarias más populares en la industria de los restaurantes:

  • Empresa Unipersonal: Esta estructura de propiedad tiene una persona que es propietaria de todo el restaurante. Esta es la estructura más fácil de configurar y simplifica la presentación de impuestos, ya que se grava como parte de los impuestos personales del propietario. Si bien ofrece muchos beneficios, la propiedad individual no ofrece protecciones para el propietario si el negocio fracasara o asumiera deudas.
  • Asociaciones: Las asociaciones son similares a la propiedad única, pero tienen dos o más propietarios. Por lo general, los socios aportan diferentes conjuntos de experiencia a la mesa, lo que puede ser un beneficio al abrir un nuevo restaurante. Sin embargo, hay desventajas similares a la propiedad exclusiva, como la protección limitada en caso de falla.
  • Corporaciones de Responsabilidad Limitada (LLC): Ofreciendo la protección más personal, las LLC actúan como una entidad comercial separada. Son muy eficientes y flexibles en materia de impuestos, pero pueden llevar mucho tiempo y ser complicados de configurar, especialmente si es el propietario de un negocio por primera vez.

Estructura de gestión

Además de enumerar cómo se organizará su nuevo negocio, debe considerar cómo funcionará su nuevo restaurante en el día a día y cómo se administrará. ¿Usted, el dueño del restaurante, actuará como gerente o planea contratar personal de administración? ¿Tendrá gerentes separados para las áreas delantera y trasera de la casa?

Es mejor tener estos protocolos en su lugar cuando está escribiendo su plan de negocios de restaurante para que pueda hacer referencia a ellos durante el proceso de apertura de su restaurante.

Dotación de personal y empleo

 Propietario de restaurante y personal de cocina

Una vez que haya establecido las estructuras de propiedad y administración de su restaurante, puede obtener detalles más precisos de sus necesidades de personal. En esta sección, puede establecer exactamente cuáles son sus necesidades de personal, como cuántos servidores necesitará, los requisitos del personal de cocina, así como cualquier empleado, como gerentes o chefs, que ya tenga en el personal.

Además, vale la pena señalar en esta sección si usted, el propietario, trabajará en el restaurante en un papel de gerente o chef. También puede enumerar cualquier manual para empleados o material de capacitación para camareros que haya preparado.

Asegúrese de incluir también a cualquier empleado auxiliar que esté afiliado a su restaurante, como contadores, abogados, agencias de publicidad o contratistas.

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Análisis de mercado

La sección de análisis de mercado de su plan de negocios de restaurante explicará a los inversores potenciales cómo su nuevo negocio encajará en el mercado existente. Esta sección también puede desglosarse en dos tipos principales de análisis: análisis demográfico y análisis competitivo.

Análisis demográfico

Comprender el grupo demográfico objetivo es esencial para el éxito a la hora de abrir un nuevo restaurante. Puedes detallar información sobre tu grupo demográfico objetivo en esta sección del plan de negocios de tu restaurante. Aquí hay información importante que debe incluir:

  • ¿Cuál es la edad de tu grupo demográfico objetivo?
  • ¿Cuál es su nivel de ingresos?
  • ¿Cuánto ingreso disponible tienen?
  • ¿Cuánto dinero gastan normalmente en comer fuera de casa?


Esta información le ayudará a comprender a sus clientes potenciales, lo que les interesa, sus hábitos alimenticios y de consumo, para que pueda adaptarse a sus deseos y necesidades. Al escribir esta sección de tu plan de negocios de restaurante, debes asegurarte de estar en profundidad, y también puedes usar los datos para sacar conclusiones y persuadir a posibles inversores.

Análisis competitivo

La otra mitad del análisis de mercado es analizar la competencia en la ubicación elegida por tu restaurante. Los restaurantes establecidos tendrán una base de clientes leales, por lo que debe asegurarse de que su negocio se dirija a un grupo demográfico diferente o tenga una ventaja competitiva que pueda atraer a los clientes lejos de sus competidores.

Aquí hay algunas cosas en las que pensar al compilar análisis competitivos:

  • ¿Cuántos restaurantes hay en tu área de destino?
  • ¿Alguno de estos competidores ofrece menús o servicios similares a los de su nuevo restaurante?
  • ¿Cómo se comparan los precios de su menú con su menú?
  • ¿Hay competidores no tradicionales en el área, como tiendas de comestibles y tiendas de conveniencia que ofrecen comidas listas para llevar?


Una vez que presente esta información en su plan de negocios de restaurante, puede comenzar a describir su plan para competir con estos negocios y ganar seguidores leales.

También considere lo cerca que tienen que estar otros restaurantes del suyo para ser considerados competencia. Si se encuentra en una ciudad, la esfera de competencia puede ser de solo unas pocas cuadras cuadradas, pero podría ser de varias millas en ubicaciones rurales o suburbanas.

Estrategias de marketing y publicidad

Después de haber identificado los datos demográficos y competidores objetivo en la sección anterior, puede comenzar a describir su plan para atraer a esos clientes y competir con otros negocios en su área en la sección de estrategias de marketing y publicidad.

Hay una serie de tácticas de marketing y publicidad que tu negocio puede tomar para dar a conocer el nombre de tu nuevo restaurante. Algunas de las opciones más populares incluyen organizar eventos del día de apertura, iniciar una campaña de marketing en redes sociales, ofrecer cupones a clientes potenciales o crear programas de fidelización de clientes.

En esta sección, querrás enumerar todas las estrategias de marketing y publicidad que planeas implementar, cómo beneficiarán a tu negocio, qué implica exactamente cada táctica y cómo planeas implementarlas. Por ejemplo, puedes detallar cómo vas a contratar a una agencia de marketing para crear una cuenta de redes sociales para que tu restaurante genere emoción antes de que se abra.

Datos financieros

Una de las secciones más importantes en su plan de negocios de restaurante, los datos financieros también requerirán la cantidad más significativa de investigación y trabajo de su parte. Para encontrar estos datos financieros, puede usar la experiencia de restaurantes anteriores en los que haya trabajado u operado, usar estimaciones de proveedores e investigar la información financiera disponible en su región específica.

 Documentos financieros

Debe organizar la información en su sección financiera en función de las personas a las que está presentando su plan de negocios. Por ejemplo, si está preparando una presentación para que el banco reciba un préstamo, al principio de esta sección deberá incluir información sobre el tiempo que tardará su negocio en ser rentable y un análisis de punto de equilibrio.

Independientemente de cómo organices los datos en la sección de finanzas de tu plan de negocios de restaurante, aquí hay información que debes asegurarte de incluir:

  • Cuánto capital tiene a mano actualmente.
  • Un desglose de los costos de inicio esperados, como equipo de cocina nuevo, pagos de arrendamiento, renovaciones o tarifas de licencia.
  • Una línea de tiempo de cuánto tiempo espera que su restaurante sea rentable.
  • Cuánto dinero espera que gaste su negocio diaria y semanalmente.
  • Previsión de ventas basada en experiencia previa o datos de la competencia.
  • Una lista de gastos recurrentes, como gastos generales, mano de obra y alimentos.


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Al escribir tu plan de negocios de restaurante, asegúrate de tener en cuenta a la persona que lo va a leer y la información que más le interesa. Pero, también tenga en cuenta que su plan de negocios será una referencia para seguir durante todo el proceso de apertura de su nuevo restaurante, y llenará información que no solo es útil para los inversores potenciales, sino también para usted y su equipo de gestión.