Ein Restaurant-Businessplan ist die Grundlage für die Gründung eines neuen Restaurants, unabhängig davon, ob Sie ein Franchise oder ein kleines Restaurant in Familienbesitz eröffnen. Ihr Geschäftsplan dient als Roadmap für die Gründung Ihres Restaurants: Er kann Ihnen helfen, Kredite von Finanzinstituten zu erhalten, und er ist ein Bezugspunkt für die Umsatzprognose. In diesem Artikel bringen wir Ihnen alle wichtigen Informationen bei, die Sie in Ihren Restaurantgeschäftsplan aufnehmen müssen, und führen Sie durch den Prozess des Schreibens eines Restaurantgeschäftsplans.

Was sollten Sie in einen Restaurantgeschäftsplan aufnehmen?

Ihr Businessplan wird ein Leitfaden durch den Prozess der Gründung eines neuen Unternehmens sein, aber Sie können ihn auch mit potenziellen Investoren teilen, so dass es eine Reihe nützlicher Dinge gibt, die Sie in ihn aufnehmen möchten. Hier sind einige wichtige Ideen, die Sie in Ihren Restaurantgeschäftsplan aufnehmen sollten:

  • Konzept: Das Konzept Ihres Restaurants ist das Thema, das alle Elemente wie Menü und Dekor miteinander verbindet. Ein starkes Konzept ist für die Eröffnung eines erfolgreichen Restaurants unerlässlich.
  • Beispielmenü: Zu Beginn der Gründung eines Restaurants sollten Sie darüber nachdenken, welche Art von Lebensmitteln Sie herstellen und verkaufen möchten. Ihr Beispielmenü muss nicht umfangreich sein, aber geben Sie den Lesern einige Beispiele für die Arten von Lebensmitteln, die Sie servieren möchten.
  • Managementstruktur: Investoren werden wissen wollen, wie Ihr Restaurant strukturiert ist. Werden Sie alleiniger Eigentümer oder handelt es sich um eine Partnerschaft? Starten Sie eine LLC oder nehmen Einzelunternehmen?
  • Marktanalyse: Wird sich Ihr neues Restaurant in einem wettbewerbsintensiven Markt befinden? Wie ist die Demografie in dieser Region? Wird Ihr Unternehmen in der Lage sein, auf dem aktuellen Markt erfolgreich zu sein? Dies sind alles Themen, die Sie im Geschäftsplan Ihres Restaurants behandeln sollten.
  • Finanzen: Das Herzstück eines jeden Businessplans sind die Finanzen. Stellen Sie sicher, dass Sie Antworten darauf haben, wie viel Geld Sie ausgeben möchten, wie lange es dauert, bis Sie profitabel werden und wo Sie eine Finanzierung planen.


Dies sind einige der Themen, die Sie in Ihrem Restaurantgeschäftsplan behandeln sollten. Diese Informationen werden in den verschiedenen Abschnitten des Dokuments verteilt, aber konkrete Antworten auf diese Fragen und Themen helfen Ihrem Unternehmen, sich auf die Herausforderungen der Öffnung vorzubereiten.

Abschnitte in einem Restaurantgeschäftsplan

Geschäftspläne werden normalerweise in mehrere Abschnitte unterteilt, um sie organisiert zu halten. Es gibt acht wesentliche Abschnitte in Restaurantgeschäftsplänen, die unten aufgeführt sind. Sie können auf den Abschnitt klicken, um mehr darüber zu erfahren.

  1. Executive Summary
  2. Unternehmensbeschreibung
  3. Konzept und Menü
  4. Management und Eigentümerstruktur
  5. Mitarbeiter und Personalbedarf
  6. Markt- und Wettbewerbsanalyse
  7. Werbe- und Marketingstrategien
  8. Finanzen

Wir werden den Inhalt jedes Abschnitts und dessen Schreibweise in den folgenden Abschnitten detailliert beschreiben.

Beispiel für einen Restaurantgeschäftsplan

Nachfolgend finden Sie einen detaillierten Überblick über jeden Abschnitt eines Restaurantgeschäftsplans, welche Informationen Sie angeben sollten und wie Sie sie schreiben.

Executive Summary

Die Executive Summary ist ein kurzer Überblick über alle Informationen, die in Ihrem Restaurantgeschäftsplan enthalten sind. Eine starke Zusammenfassung ist nicht nur für die Gründung eines Unternehmens, sondern auch für die Finanzierung Ihres neuen Restaurants unerlässlich, da dies der erste Abschnitt ist, den potenzielle Investoren lesen werden. Eine Zusammenfassung des Businessplans sollte zwischen 1 und 4 Seiten lang sein und die wichtigsten Informationen zu Ihrem neuen Restaurant enthalten. Das Ziel einer Executive Summary ist es, mit Investoren und Banken einen Fuß in die Tür zu bekommen, um Startkapital zu beschaffen.

Hier sind einige der Informationen, die in der Zusammenfassung enthalten sein sollten:

Restaurantbesitzer, die Finanzdaten betrachten

  • Das Konzept Ihres Restaurants.
  • Das Leitbild des Restaurants.
  • Ein realistischer Zeitplan für die Eröffnung Ihres Restaurants.
  • Ihr Zielstandort und wie viel Baufläche Ihr Restaurant benötigt.
  • Eine kurze Marktanalyse.
  • Was macht Ihr neues Restaurant einzigartig.
  • Die Stärken des Restaurants, wie erfahrenes Management oder talentierte Köche.
  • Erwartete Kosten, Geschäftsziele und Finanzprognosen für die Gründung Ihres Restaurants.


Stellen Sie sich Ihre Zusammenfassung als Elevator Pitch für potenzielle Investoren und Banken vor. Es sollte eine sehr kurze Zusammenfassung des Plans für die Eröffnung Ihres neuen Restaurants sein und betonen, warum es sich lohnt, in Ihr Restaurant zu investieren.

Tipps zum Verfassen einer Zusammenfassung

Sobald Sie alle Informationen haben, die Sie hinzufügen möchten, finden Sie hier einige Tipps zum Verfassen einer überzeugenden und prägnanten Zusammenfassung des Restaurants:

  • Seien Sie prägnant und auf den Punkt. Die ideale Executive Summary ist kurz und auf den Punkt gebracht und verbirgt die wichtigen Informationen nicht hinter einer blumigen Sprache.
  • Wissen Sie, wem Sie Ihren Geschäftsplan präsentieren, und schreiben Sie Ihre Zusammenfassung entsprechend. Überlegen Sie, wem Sie Ihren Restaurantgeschäftsplan präsentieren und woran sie am meisten interessiert sind, und stellen Sie diese Informationen in den Mittelpunkt.
  • Vermeiden Sie Klischees und Superlative. Vermeiden Sie Behauptungen, die Sie nicht unterstützen können, wie „Wir machen die besten Cheesesteaks der Welt!“ oder „unsere Muschelsuppe ist die beste in der Stadt.“
  • Sei authentisch. Lassen Sie Ihre Leidenschaft für Foodservice und Essen in Ihrer Executive Summary durchscheinen.

Unternehmensbeschreibung

Der Abschnitt Unternehmensbeschreibung, auch Unternehmensübersicht genannt, enthält dieselben Informationen wie die Zusammenfassung, enthält jedoch detailliertere Informationen zu jedem Teil Ihres Geschäftsplans. Ihre Unternehmensbeschreibung sollte beispielsweise detailliertere Finanzprognosen und von Ihnen entworfene Marketingstrategien enthalten.

In einem Restaurantgeschäftsplan wird die Zusammenfassung die Leser interessieren, und dann enthält Ihre Unternehmensübersicht detailliertere Informationen, die Sie ihnen geben können, um einen vollständigen Überblick über Ihr neues Restaurant zu erhalten. Darüber hinaus ist die Unternehmensübersicht Ihres Geschäftsplans Ihre Chance, genauer zu erklären, wie und warum Sie ein Restaurant eröffnen.

Beantworten Sie beim Schreiben einer Unternehmensbeschreibung unbedingt diese Fragen:

  • Was ist das Konzept Ihres Restaurants?
  • Was macht Ihr Restaurant einzigartig?
  • Welche Artikel werden auf Ihrer Speisekarte stehen?
  • Wer ist Ihre Zielgruppe, und was sind ihre Ausgaben und Essgewohnheiten?
  • Welche Teammitglieder haben Sie aufgereiht?
  • Wie wird Ihr Restaurant im Alltag funktionieren?
  • Welche Art von Managementstruktur planen Sie?
  • Haben Sie Logos oder Marketingmaterialien vorbereitet?


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Restaurantkonzept und Menü

Während Sie das Konzept und die Menüideen Ihres Restaurants in anderen Abschnitten Ihres Restaurantgeschäftsplans behandeln können, können Sie in diesem Abschnitt auf die feineren Details eingehen. Sie können diesen Abschnitt in drei Hauptteile unterteilen: Menü, Service und Dekor. Wir werden jeden Abschnitt unten aufschlüsseln.

Menüideen und -design

Sie können Ihr Beispielmenüdesign in diesen Abschnitt aufnehmen. Wenn Sie kein vollständiges Modell des Menüs Ihres Restaurants haben, listen Sie einige der Elemente oder Rezepte auf, die Sie verwenden möchten.

Restaurantservice

Planen Sie die Eröffnung eines gehobenen Restaurants oder einer Fast-Casual-Einrichtung? Haben Sie eine Vollzeit-Kellnerin oder nur einen Service-Schalter, an dem Kunden ihr Essen bestellen und abholen können? Für viele Restaurants, die Standardservice anbieten, wird dieser Abschnitt ziemlich kurz sein.

Design und Dekor

In diesem Abschnitt Ihres Geschäftsplans können Sie alle Markenmaterialien oder Logos anzeigen, die bereits für Ihr neues Restaurant entworfen wurden. Darüber hinaus können Sie alle von Ihnen getroffenen Design- und Dekorentscheidungen einbeziehen, z. B. Ihr Farbschema, Ihre Möbelauswahl oder Ihre Geschirrästhetik.

Management und Eigentümerstruktur

Restaurantbesitzer mit einem POS-System

In diesem Abschnitt Ihres Restaurantgeschäftsplans geht es um die Eigentümerstruktur Ihres neuen Unternehmens, welche Art von Geschäftsbesitz Sie erstellen und wie Ihr Managementteam eingerichtet wird.

Es gibt verschiedene Arten von Eigentumsstrukturen mit jeweils eigenen Vorteilen. Hier ist ein kurzer Überblick über einige der beliebtesten Unternehmenseigentümer in der Restaurantbranche:

  • Einzelunternehmen: Diese Eigentümerstruktur hat eine Person, die das gesamte Restaurant besitzt. Dies ist die einfachste Struktur einzurichten, und es macht die Einreichung von Steuern einfach, da es als Teil der persönlichen Steuern des Eigentümers besteuert wird. Während es viele Vorteile bietet, bietet Einzelunternehmen keinen Schutz für den Eigentümer, wenn das Unternehmen scheitern oder Schulden aufnehmen sollte.
  • Partnerschaften: Partnerschaften ähneln dem Alleineigentum, haben jedoch zwei oder mehr Eigentümer. In der Regel bringen die Partner unterschiedliche Fachkenntnisse mit, was bei der Eröffnung eines neuen Restaurants von Vorteil sein kann. Aber, Es gibt ähnliche Nachteile des Alleineigentums, wie begrenzter Schutz im Falle eines Ausfalls.
  • Gesellschaften mit beschränkter Haftung (LLC): LLCs bieten den persönlichsten Schutz und fungieren als separate Geschäftseinheit. Sie sind sehr steuereffizient und flexibel, können jedoch zeitaufwändig und kompliziert einzurichten sein, insbesondere wenn Sie zum ersten Mal Unternehmer sind.

Managementstruktur

Sie müssen nicht nur auflisten, wie Ihr neues Geschäft organisiert wird, sondern auch überlegen, wie Ihr neues Restaurant täglich betrieben und verwaltet wird. Werden Sie als Restaurantbesitzer als Manager fungieren oder planen Sie, Führungskräfte einzustellen? Werden Sie separate Manager für die Front- und Back-of-House-Bereiche haben?

Es ist am besten, diese Protokolle beim Schreiben Ihres Restaurantgeschäftsplans vorhanden zu haben, damit Sie sie während der Eröffnung Ihres Restaurants referenzieren können.

Personal und Beschäftigung

Restaurantbesitzer und Küchenpersonal

Sobald Sie die Eigentums- und Managementstrukturen Ihres Restaurants festgelegt haben, können Sie sich mit den feineren Details Ihres Personalbedarfs befassen. In diesem Abschnitt können Sie genau festlegen, was Ihre Personalanforderungen sind, z. B. wie viele Server Sie benötigen, Küchenpersonal Anforderungen, sowie alle Mitarbeiter, wie Manager oder Köche, die Sie bereits im Personal haben.

Darüber hinaus ist es in diesem Abschnitt erwähnenswert, ob Sie als Eigentümer in einer Management- oder Kochrolle im Restaurant arbeiten werden. Sie können auch alle Mitarbeiterhandbücher oder andere von Ihnen vorbereitete Schulungsmaterialien für Mitarbeiter auflisten.

Stellen Sie sicher, dass Sie auch alle Hilfskräfte auflisten, die mit Ihrem Restaurant verbunden sind, z. B. Buchhalter, Anwälte, Werbeagenturen oder Auftragnehmer.

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Marktanalyse

Der Marktanalyseabschnitt Ihres Restaurantgeschäftsplans erfordert einige der meisten Recherchen und erklärt potenziellen Investoren, wie Ihr neues Unternehmen in den bestehenden Markt passt. Dieser Abschnitt kann auch weiter in zwei Haupttypen von Analysen unterteilt werden: demografische Analyse und Wettbewerbsanalyse.

Demografische Analyse

Das Verständnis Ihrer Zielgruppe ist für den Erfolg bei der Eröffnung eines neuen Restaurants unerlässlich. In diesem Abschnitt Ihres Restaurantgeschäftsplans finden Sie detaillierte Informationen zu Ihrer Zielgruppe. Hier sind einige wichtige Informationen:

  • Wie alt ist Ihre Zielgruppe?
  • Wie hoch ist ihr Einkommen?
  • Wie viel verfügbares Einkommen haben sie?
  • Wie viel Geld geben sie normalerweise für Essen aus?


Diese Informationen helfen Ihnen dabei, Ihre potenziellen Kunden zu verstehen, woran sie interessiert sind, ihre Ess- und Ausgabegewohnheiten, damit Sie sich an ihre Wünsche und Bedürfnisse anpassen können. Wenn Sie diesen Abschnitt Ihres Restaurantgeschäftsplans schreiben, möchten Sie sicherstellen, dass Sie ausführlich sind, und Sie können die Daten auch verwenden, um Schlussfolgerungen zu ziehen, um potenzielle Investoren zu überzeugen.

Wettbewerbsanalyse

Die andere Hälfte der Marktanalyse analysiert den Wettbewerb am ausgewählten Standort Ihres Restaurants. Etablierte Restaurants haben einen treuen Kundenstamm, daher müssen Sie sicherstellen, dass Ihr Unternehmen auf eine andere Bevölkerungsgruppe abzielt oder einen Wettbewerbsvorteil hat, der Kunden von Ihren Mitbewerbern abbringen kann.

Hier sind einige Dinge zu beachten, wenn Sie eine Wettbewerbsanalyse erstellen:

  • Wie viele Restaurants gibt es in Ihrem Zielgebiet?
  • Bietet einer dieser Wettbewerber ähnliche Menüs oder Dienstleistungen für Ihr neues Restaurant an?
  • Wie vergleichen sich ihre Menüpreise mit Ihrer Speisekarte?
  • Gibt es in der Region nicht-traditionelle Wettbewerber wie Lebensmittelgeschäfte und Convenience-Stores, die Fertiggerichte anbieten?


Sobald Sie diese Informationen in Ihrem Restaurantgeschäftsplan festgelegt haben, können Sie damit beginnen, Ihren Plan für den Wettbewerb mit diesen Unternehmen und die Gewinnung einer treuen Anhängerschaft zu beschreiben.

Überlegen Sie auch, wie nah andere Restaurants an Ihrem eigenen sein müssen, um als Konkurrenz angesehen zu werden. Wenn Sie in einer Stadt sind, kann die Sphäre des Wettbewerbs nur ein paar quadratische Blöcke sein, aber es könnte mehrere Meilen in ländlichen oder vorstädtischen Lagen sein.

Marketing- und Werbestrategien

Nachdem Sie Ihre Zielgruppe und Ihre Wettbewerber im vorherigen Abschnitt identifiziert haben, können Sie im Abschnitt Marketing- und Werbestrategien Ihren Plan skizzieren, um diese Kunden anzusprechen und mit anderen Unternehmen in Ihrer Region zu konkurrieren.

Es gibt eine Reihe von Marketing- und Werbetaktiken, mit denen Ihr Unternehmen den Namen Ihres neuen Restaurants bekannt machen kann. Zu den beliebtesten Optionen gehören das Veranstalten von Veranstaltungen am Eröffnungstag, das Starten einer Social-Media-Marketingkampagne, das Anbieten von Gutscheinen für potenzielle Kunden oder das Erstellen von Kundenbindungsprogrammen.

In diesem Abschnitt möchten Sie alle Marketing- und Werbestrategien auflisten, die Sie implementieren möchten, wie sie Ihrem Unternehmen zugute kommen, was genau an jeder Taktik beteiligt ist und wie Sie sie umsetzen möchten. Sie können beispielsweise detailliert beschreiben, wie Sie eine Marketingagentur beauftragen, ein Social-Media-Konto für Ihr Restaurant zu erstellen, um Aufregung zu erzeugen, bevor es geöffnet wird.

Finanzdaten

Als einer der wichtigsten Abschnitte in Ihrem Restaurantgeschäftsplan erfordern die Finanzdaten auch die größte Menge an Forschung und Arbeit von Ihrer Seite. Um diese Finanzdaten zu finden, können Sie Erfahrungen aus früheren Restaurants verwenden, in denen Sie gearbeitet oder betrieben haben, Schätzungen von Lieferanten verwenden und verfügbare Finanzinformationen in Ihrer Region recherchieren.

Finanzdokumente

Sie sollten die Informationen in Ihrem Finanzbereich basierend auf den Personen organisieren, denen Sie Ihren Geschäftsplan präsentieren. Wenn Sie beispielsweise eine Präsentation für die Bank vorbereiten, um einen Kredit zu erhalten, möchten Sie am Anfang dieses Abschnitts Informationen darüber angeben, wie lange Ihr Unternehmen benötigt, um profitabel zu werden, und eine Break-Even-Analyse.

Unabhängig davon, wie Sie die Daten im Finanzbereich Ihres Restaurantgeschäftsplans organisieren, finden Sie hier einige Informationen, die Sie sicherstellen möchten:

  • Wie viel Kapital Sie derzeit zur Hand haben.
  • Eine Aufschlüsselung Ihrer erwarteten Anlaufkosten, z. B. neue Küchengeräte, Leasingzahlungen, Renovierungen oder Lizenzgebühren.
  • Eine Zeitleiste, wie lange es voraussichtlich dauern wird, bis Ihr Restaurant profitabel wird.
  • Wie viel Geld Sie erwarten, dass Ihr Unternehmen täglich und wöchentlich ausgeben wird.
  • Umsatzprognosen basierend auf früheren Erfahrungen oder Wettbewerbsdaten.
  • Eine Liste der wiederkehrenden Ausgaben, z. B. Gemeinkosten, Arbeits- und Lebensmittelkosten.


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Achten Sie beim Schreiben Ihres Restaurantgeschäftsplans darauf, die Person, die ihn lesen wird, und die Informationen, an denen sie am meisten interessiert sind, zu berücksichtigen. Denken Sie jedoch auch daran, dass Ihr Geschäftsplan eine Referenz für Sie während des gesamten Eröffnungsprozesses Ihres neuen Restaurants ist und Informationen enthält, die nicht nur für potenzielle Investoren, sondern auch für Sie und Ihr Managementteam hilfreich sind.