gør vin Salt - LivingHomegrown.com

gør vin Salt - LivingHomegrown.com

jeg elsker vin salt og har gjort det i årevis.

dybest set er det et simpelt sæsonsalt, der kombinerer en vinreduktion med salt og urter.

And…it er ren forunderlighed!

det er lækkert, enkelt at lave og vil vare op til 6 måneder på din pantry hylde.

det gør også en meget cool gave!

jeg lavede netop denne vin saltopskrift til dyrkning af et grønnere verdens-TV for et par år siden.

og vi lavede en kort video af, hvordan man gør det til sjov. (Klik nedenfor for at se)

Video om fremstilling af Vinsalt.

nedenfor finder du den fulde opskrift.

du kan også lytte til en lydversion om, hvordan du laver og bruger den her: vin Salt Podcast.

Nyd!

et par tips:

  • Brug altid en vin, som du kan lide at drikke. Det færdige vinsalt er kun så godt som den vin, du starter med. Hvis du ikke er ligeglad med vinen, vil reduktion af den kun koncentrere de smag, du ikke kan lide. Eeek!
  • du kan springe over at tilføje urterne, hvis du ønsker det.
  • du kan også ændre ud timian og citronskal jeg bruger her for hvad slår din fancy. Rosemary med cabernet er særlig flot. Jeg kan også godt lide at kombinere salvie med Merlot. Vær eksperimentel!
  • dit færdige salt varer mindst 6 måneder i krukken. Derefter begynder smagene at sprede sig, og det er på tide at lave en ny batch.
  • når du bruger vin salt, gå easy…it er salt. Du vil ikke over gøre det.

ingredienser:

Klik her for en udskrivbar version af opskriften

  • 1 2 kopper, hvis du hælder dig selv et glas vin først)
  • 1 kop kosher salt
  • 1 tsk. citronskal
  • 1 tsk. frisk hakkede timianblade

1) hæld vin i en tungbundet gryde over medium varme. Begynd at simre, indtil hele indholdet er reduceret til næsten 3 spsk. Dette tager cirka 20 minutter. Rør lejlighedsvis. Du vil vide, hvornår det er gjort, fordi det pludselig bliver sirupagtigt. (Hvilket betyder, at det tykner lidt og belægger bagsiden af en metalske.) Gå ikke forbi det stadium, ellers brænder det!

2) Tilsæt salt og hvad krydderier du kan lide at bruge. (Citrusskal og salte urter som rosmarin, timian, oregano eller salvie fungerer alle godt).

3) Rør godt og spred blandingen på et cookie ark.

4) der er flere måder at tørre saltet ud inden opbevaring, men den vigtigste del er, at du tørrer det helt uden at brænde det. Brug en af følgende metoder:

  • ovn: Tør langsomt i en meget lav ovn i 1-2 timer (den laveste indstilling din ovn vil gå). Hold døren på klem, hvis det er muligt, og kontroller hvert 20.minut eller deromkring. Vinsaltet kan let brænde – så se nøje!
  • Dehydrator: en dehydrator er faktisk den lettere vej at gå, og du behøver ikke bekymre dig om at brænde den, hvis du gør det på den måde. Afhængigt af din indstilling vil det tage flere timer eller natten over at tørre helt.
  • tæller: du kan også bare indstille gryden på tælleren til at tørre, omrør den hvert par timer. Dette er den langsomste metode og takse en dag eller deromkring for at tørre helt.

5) Tag saltet ud, og lad det køle helt af, inden du hælder det i en tæt lukket beholder. Brug inden for 6 måneder for den bedste smag.

6) Brug vinsaltet som du ville gøre med ethvert kryddersalt. Drys det over mad før eller efter madlavning.

prøv det på:

  • bøffer og stege
  • gryderet
  • ristede grøntsager
  • rodfrugter
  • ethvert grillet kød
  • enhver velsmagende skål, der kan bruge et stænk vin til smag

men husk, det er et salt med meget koncentrerede vinsmag. Lidt går langt!

så fortæl mig …

havde du hørt om vinsalt før?

skal du prøve det?