græskar brød er en af de lækre bagværk, der vrimler på grænsen mellem brød og kage. Det er fugtigt, sødt, varmt krydret og buttery. Hvis du serverede det med vaniljeis eller flødeskum, ville du have dessert—men de fleste ser det som morgenmad eller snackfoder (smurt med flødeost, hvis du er smart).

annonce

jeg har altid ønsket græskar brød, men jeg troede ikke, der var meget andet at sige om det. Derefter bragte en vegansk kollega et fremragende æg – og mælkefrit brød og afslørede, at det indeholdt både græskar og græskar ale, og mit sind blev sprængt. At spise græskar-ølbrød, da jeg kun nogensinde havde haft almindeligt græskarbrød, var som endelig at lytte til PJ Harvey ‘ s Let England Shake, da jeg kun nogensinde havde hørt de tidligere ting.

græskar-ølbrød giver perfekt mening. Først og fremmest er øl en fremragende flydende ingrediens til bagning. Ølbrød-som på sin enkleste måde indeholder mel, bagepulver, salt, olie og en 12 ounce flaske af din yndlingsbrygning-har en fabelagtig gærsmag og fugtig tekstur, men er meget enklere at lave end faktisk gærbrød. Og dens dybe, salte gær er præcis, hvad der mangler fra græskarbrød. Uden øl er den dominerende smag af græskarbrød sødme. Med øl er der tartness og kompleksitet blandet ind. Græskarbrød lavet med øl lever op til navnet brød, og lækkert så.

annonce

selvom min kollegas veganske brød var enestående, foretrækker jeg generelt mine bagværk nonvegan, så jeg kom op med en opskrift indeholdende de sædvanlige mistænkte—smør og æg—plus brunt sukker og en smattering af peberkager krydderier. (Kanel er ikke til forhandling; du kan udelade en eller to af de andre eller bytte dem ud for fedter i stedet.) Dåse græskar er min præference, men hvis du har tid og tilbøjelighed til at bage og mos frisk græskar, så bage og mos dit hjerte ud. Det er trods alt kalebas sæson—og derfor er det obligatoriske valg til øl pumpkin ale.

denne opskrift er let, som de fleste hurtige brød er, men vil sandsynligvis efterlade dig med det milde problem med resterende øl og græskar. Jeg håber, at jeg ikke behøver at fortælle dig, hvad du skal gøre med den resterende øl. Hvad angår græskar, kan du fryse det til Thanksgiving; rør det i grøntsagssuppe; brug det i stedet for kartoflen I overraskende kanelruller; eller erstatte det med noget af væsken i din næste batch pandekager, kiks eller fransk toast.

Reklame

Græskar-Øl, Brød
Udbytte: En 9-tommers brødet (12 portioner)
Tid: 1¼ time
Olie eller smør til smøring af pan
1¼ kop alle formål mel
½ kop hele hvede mel
1 tsk bagepulver
½ tsk bagepulver
½ tsk salt
1½ tsk stødt kanel
½ tsk stødt ingefær
Knivspids stødt muskatnød
Knivspids jorden allehånde
3 spsk usaltet smør
1 kop græskar puré
1 kop brun sukker
2 store æg
1 kop pumpkin ale
1. Opvarm ovnen til 350 liter F. Smør en 9-tommers brødpande. Kombiner mel, bagepulver, bagepulver, salt, kanel, ingefær, muskatnød og krydderier i en stor skål.
2. Smelt smøret i en medium gryde over svag varme (eller i en medium skål i mikrobølgeovnen). Fjern fra varmen. Rør græskar og brunt sukker ind, rør derefter æggene ind. Til sidst omrøres græskar ale. Tilsæt græskarblandingen til de tørre ingredienser, og rør lige indtil den er kombineret, og overfør derefter dejen til den smurte gryde.
3. Bages, indtil et tandstikker, der er indsat i midten af brødet, kommer rent ud, cirka 1 time. Cool grundigt, skær derefter og server. (Resterende græskarbrød kan pakkes i folie eller plastfolie og opbevares ved stuetemperatur i op til et par dage.)

tidligere i du gør det forkert:
Grillet Ost
kanelruller
fransk Toast
kiks
kartoffel-porresuppe
pandekager
Butternut græskar suppe